Categoría: Primeros Platos

Cremita de vieiras con espuma de intxaursaltsa, alcachofas y su bocado

Ha gao de langostinos y verduritas con espuma de guisante y emulsión de chile

Mi versión de “muerte por chocolate”

Mousse de limón-lima con manzana y piña, sopa de piña-coco y aire cítrico

Espuma de foie con reducción de vino Barrantes al cardamomo

Norimaki y uramaki de salmón, bacalao, zanahoria y aguacate con salsa de soja y teriyaki